辣白菜韭菜泡菜的做法

·配　　料:

大白菜 1颗(1又1/2～2斤) 
韭菜、红萝卜丝 各适量 

(1)粗盐(或精製盐) 1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量) 
(2)辣椒粉 1/2杯 
辣椒酱 1/3杯 
糖 少许 
蒜末 1/4杯

·操　　作:

(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒於大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。 

(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，醃泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，约可保存2週。