蒜味辣泡菜的做法

·配　　料:

(1)大白菜 1颗 
(2)蒜末 1/2杯 
薑末 2大匙 
葱末 3大匙 

(1)盐 1/3杯 
水 2杯 
(2)辣椒粉 1/3杯 
醃咸虾 2大匙 
糖 1大匙 
麻油 1/2大匙

·操　　作:

(1)将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥乾水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，醃约12小时后再加入2杯水，再继续醃12小时后倒出盐水沥乾备用。 

(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置於容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置於阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。