(三)滋养容颜篇

《墨子·非乐》中云：“食欲不美，面目颜色不足视也。”这句话的意思来说，饮食不只为了充饥，它也是皮肤颜面健美所不可缺少的。所以，适当吃一些能够美容的药膳，能调节身体功能，增强免疫能力和皮肤的活力，使皮肤变得细嫩光洁，容光焕发。

1.清蒸附鱼片

【美容效果】温肾、健脾、利水、润肌肤、美容颜。

【组成】鲜乌鱼600克、附片13克、茯苓8克、白术8克、泽泻5克、水发香菇80克、火腿40克、猪网油1张、精盐4克、味精3克、胡椒面2克、绍酒30克、忽结30克、姜片15克、清汤1000克。

【制法】将附片、白术、茯苓、泽泻去净灰渣，烘干研成末。乌鱼入开水中氽一下，去皮，剖腹除内脏，斩头去尾，擦干水分。斩成长4厘米的段，放入碗内，加盐1克，绍酒，中药末，胡椒1克调匀浸渍入味。火腿切成长薄片，香菇片成薄片，猪网油洗净晾干水分，铺在碗底，先放香菇、火腿、鱼块、姜、葱注清汤300克，入笼蒸约35分钟至熟，拣去姜、葱。再将鱼块翻扣于汤碗内，揭去网油。

【用法】将原汁滗入锅中，加入清汤、味精、胡椒面、精盐调好味，再舀入盛鱼块的汤碗内上

【按语】本品所用附片回阳救逆，补火助阳，散寒除湿止痛。茯苓利水湿，健脾胃。白术益气健脾燥湿。泽泻利水。四药配伍温补益气，壮阳健脾，强肾利水，与乌鱼同用效果更佳，是脾肾阳虚者适宜食品。但本品热且有毒，阴虚精亏，各种热证及肝功能不良者忌食。

2.当归荔枝炖乌鸡

【美容效果】补血益心，益智养颜

【组成】川芎15克，当归头20克，荔枝肉(干品)10克，乌鸡1只，红枣5粒法核)，生姜2片

【制法】乌鸡剖开，去内脏及肥油，洗净斩块，用开水烫一下；其他用料分别用清水洗净后，全部用料放入炖盅，加适量开水，炖盅加盖，隔水炖3小时，调味供用。

【用法】随量食用。

3.杞子炖田鸡

【美容效果】补气血，养容颜。

【组成】田鸡500克，鱼胶60克，猪腰2个，杞子30克。

【制法】田鸡剖开洗净，取田鸡腿，拆肉去骨；鱼胶用开水浸后切丝；猪腰洗净、切开

去脂膜，切片；杞子洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖

2小时，调味供用。

(4)【用法】随量食用。

(5)【按语】感冒未愈、脾虚湿盛者不宜食用。

4.淮山圆肉炖水鱼

【美容效果】此品滋阴养颜，益补气血。

【组成】淮山25克，圆肉25克，水鱼1只。

【制法】用滚水煲水鱼，使其排尿后切开，洗净去内脏。将水鱼(连壳)放入炖盅内，加

几片姜；再将淮山、圆肉洗净也放入炖盅内，加适量水，隔水炖2小时，即可调味食用。

【用法】随量食用。

【按语】水鱼不宜与苋菜同吃。

5.谷麦芽炖鸭肫

【美容效果】健脾益胃、消食导滞、华面美肌。用于脘腹胀满疼痛，食后则甚，不思饮食，失眠烦怒，乏力气短，大便不佳，形体消瘦，吐酸者。

【组成】鳟鸭肫1～2个，谷芽15～20克，麦芽15～30克，盐、黄酒、姜各适量。

【制法】①鸭肫切开，用盐擦洗肫内粗造表面，洗净后切成小块备用。姜切厚片。②砂锅中加水足量，谷芽、麦芽布包尖煮15分钟，而后放入鸭肫块，倒黄酒少许及姜片，小火炖至将熟，在入盐调味即可。

【用法】每日早晚各食肉饮汤30～50克即可.

【按语】鸭肫指鸭胃，其内膜称鸭内金，与鸡内金功能相近，运脾消食，固精止遗。鸭内金还有消石作用。谷芽、麦芽均甘平，消食和中，健脾开胃，麦芽还能回乳，黄酒必低度酒，酒精、浓度低于10%的饮品，能促进胃分泌，姜亦有降逆止呕作用。五药配伍，功专健脾、美肌肤、华面、消积是各种消化不良者的理想保健品。

6.玉米须炖蚌肉

【美容效果】利水通便，平肝清热，美颜华面。用于面目红赤或面肢浮肿，小便不利，

胁肋胀满、疼痛、皮生痘疮、烦躁易怒者。【组成】蚌肉150克、玉米须100克、葱白、姜、盐、味精、黄酒各适量

【制法】①玉米须用水冲一下，放入纱布袋中包好。蚌肉洗净切片或小块。葱切段，姜切厚片备用。②砂锅中加水足量，下蚌肉、葱、姜、盐，先用大火烧沸，改用小火慢慢炖，炖10分钟后，放入玉米须。蚌肉炖熟即可。

【用法】每日早晚食用。饮汤吃肉。

【按语】玉米须利尿消肿，利胆泄热；蚌清热解毒，滋阴明目，解酒毒。两物配伍，共起到泄热清肝作用，对肝经湿热，在红目赤者最宜。

7.当归咖喱饭

【美容效果】补血养血、健美容颜。

【组成】当归25克、牛肉500克、洋葱3个、胡萝卜3个、豌豆200克、咖喱粉25克、面粉50克、奶油50克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克、土豆80克、酱油15克、菜叶50克。

【制法】当归切片，用文火煎取药汁120克，牛肉、洋葱、胡萝卜、豌豆、菜叶洗净。牛肉切成薄片。中火下奶油25克烧至五成热，面粉炒成淡茶色，加入咖喱粉翻炒，溢出香味时掺清水，使面粉及咖喱粉搅和溶化，放入土豆、胡萝卜、豌豆加盖焖熟。另锅放奶油80克置旺火上，牛肉片炒至变色，加洋葱炒熟起锅。待汤锅土豆煮软，下洋葱、当归、盐、酱油、味精、胡椒等调味即成。食时，将咖喱汤浇在米饭上。

【用法】①阴虚内热者不宜食。②牛肉换成鸡肉，其味更美。

【按语】当归补血活血，增强血色，改善面部颜色；咖喱粉有特殊香气；牛肉营养丰富，大补脾胃，益气养血。常食可强壮身体，保持青春。

8.蜗牛炖猪肉 

【美容效果】养阴、润肤、散结消肿。用于疮毒、结节者。

【组成】鲜蜗牛肉100克或干蜗牛肉50克，瘦猪肉150克，葱、姜、盐、黄酒、味精各适量。

【制法】若为活蜗牛，可用沸水泡2～3分钟，烫死蜗牛，掏出鲜肉，先净备用。若为干蜗牛，用水泡发即可。将蜗牛肉切成小块，放盘中。②蜗牛肉，猪肉，除味精外的其它调料一起放入锅中，加水足量，小火炖至猪肉软烂，加味精调味即可。

【用法】每日1次，佐餐食用。

【按语】人工养殖蜗牛是近20年发展起来的，其肉质鲜美，食用蜗牛肉具有清热养阴、润肤作用。

9.海参猪肉饼

【美容效果】益肾养血，强身健体，用于腰膝酸软，头晕耳鸣，乏力气短，精神不振，面色萎黄者。

【组成】干海参300克、精猪肉500～600克、冬菇200克、鸡蛋1只、植物油、白糖、精盐、姜各适量。

【制法】海参先发好，冬菇用温水泡软，洗净，猪肉剁成肉末，加生粉，盐、糖、鸡蛋搅拌均匀，分成若干份，撒上干生粉，做成饼状。锅放植物油少许，烧油至九成热时放入肉饼，煎至肉饼呈金黄色取出。油锅中留余油足量，下海参、冬菇煸炒一下，加水和肉饼一起焖至熟透，汤汁收浓，加入麻油，再用水调生粉倒入锅中，基本无汤即可。

【用法】全部原料分两次制作，每日食用300克，连服4～5天为1疗程。

【按语】海参含丰富的蛋白质。冬菇理气，益脾胃；猪肉滋阴润燥，三物和用益阴血，养脾胃。胃阴不足者为佳。

10.绉砂蒸肘

【美容效果】调理脾胃，滋阴补肾，驻颜。

【组成】猪肘肉500克、砂仁15克、熟地25克、白糖10克、绍酒12克、姜片5克、葱结8克、姜末3克、味精1克、八角2个、糖包1个、菜油25克。

【制法】将猪肘在旺火上燎焦皮，放入淘米水中浸透，用小刀刮净焦皮后洗净。猪肘入汤锅内煮至五成熟捞起，用刀在皮面上切上浅十字妃纹，涂上一层糖色，炒锅置旺火上，下菜油烧至八成熟时，放猪肘炸至肉皮发红时捞出，将八角拍破，放入大碗底部，猪皮朝下，加热地片，碎砂仁、酱油、绍酒、葱结、姜片、清汤、放入笼内蒸烂取出。翻扣在汤盘内，原汤汁注入锅内，加白糖、姜末烧一下，加味精，浇在肉皮上即成。

【用法】每日100～200克，连食5～7天为一疗程。

【按语】砂仁益脾，熟地养血，两者配伍滋而不腻，脾虚者宜服用。

11.太白鸭子

【美容效果】补肝肾，益心脾，养气血，美容颜。

【组成】水盆鸭1200克、猪瘦肉50克、枸杞20个、龙眼肉粉50克、味精2克、胡椒面2克、鲜汤800克、姜块10克、精盐4克、葱结20克。

【制法】把新鲜老肥鸭洗净，入开水内煮至断生，捞出入蒸盆内，加姜块、葱结、枸杞、龙眼肉、黄酒、胡椒面、鲜汤、精盐3.5克，用棉纸封住盆口，用旺火蒸至熟透，软江叶入开水中氽熟，捞起，与面粉，冷开水一起反复揉匀，分成20个面剂，擀成饺皮。猪瘦肉剁成茸与鸡蛋、味精0.5克和清水拌制成馅，包成20个饺子煮熟。揭去湿棉纸，拣出姜、葱，加入味精，水饺围于鸭子四周即可。

【用法】每周1～2只，连食7～8只为1疗程。

【按语】鸭肉补虚利水消肿，枸杞和龙眼肉均益气血，养肝肾，本品补弱强健肝肾，但肉能生痰火，枸杞、龙眼养阴血，本品助湿困阳，所以凡湿热者均忆。

12.黄芪炖乌骨鸡

【美容效果】益气养血、健脾养容。

【组成】黄芪50～60克、乌骨鸡1只或子母鸡一只、料酒、葱、姜、盐、味精少许。

【制法】生黄芪切片，乌鸡弃毛去肠。①黄芪放入鸡肚，鸡放坛中，隔水炖熟，加入调料，食用鸡肉与鸡汤。②乌骨鸡切大块，水煮4～5成熟，黄芪与调料放入气锅上笼煮熟即可。

【用法】每日食鸡半只，连食10～15天，停5天再食。黄芪须生用。

【按语】黄芪补气升阳固表，养容生肌；乌鸡益气血，养肝肾；两药配伍则补力较强。常服本品容颜焕发。