(五)乌发美人篇

    一头乌黑飘逸的头发，是那么秀美，清丽。许多爱美的女性都有自己养发、护发的经验。其中“食疗”尤为人所青睐。既饱口福，又美容颜，何乐而不为?

1乌发冻糕

【美容效果】补益肝肾，清热凉血。适用于中青年血热风燥引起的掉发，脱发，白发及斑秃等【组成】黑芝麻100克，当归60克，桑椹50克，女贞子50克，侧柏叶50克，旱莲草50克，冰糖200克，琼脂10克。

【制法】将黑芝麻，当归、桑椹，女贞子，侧柏叶，旱莲草洗净，烘干研成细末。将锅置于火上，加水1公斤，加入中药细末，琼脂，冰糖，待冰糖溶化后，放入瓷盘中，冷却，放入冰箱中冻凝，切成小块即可。

【用法】佐餐。

【按语】黑芝麻入肝，肾经，能补益精血。常用治须发早白，头晕眼花等症。当归归肝，心，脾经，功能补血。用治心肝血虚引起的面色苍白，唇爪无华及须发早白。桑椹归心，肝，肾经，功能滋阴补血，用治肝肾不足，阴亏血虚引起的头晕目眩，视物昏花，耳鸣火眼，须发早白等症。女贞子甘苦凉，归肝，肾经，能补肝益肾，能治肝肾阴虚引起的头昏目眩，腰膝酸软，须发早白等症。侧柏叶苦，涩，微寒，归肺，肝，大肠经，功能凉血止血。近年来研究表明可治脂溢性皮炎所致的头皮作痒，脱发。旱莲草，甘酸寒，归肝，肾经，功能滋阴益肾，治肝肾阴虚引起的头晕目眩，视物昏花，须发早白，腰膝酸软等症。

2乌发美人

【美容效果】补脾益气，养发荣发。

【组成】黄鳝500克，首乌、花旗参各9克，

黄精6克，生姜24克，大葱段30克，米酒、精盐、花生油各少许。

【制法】将首乌、花旗参、黄精用5碗水煮至2碗，去渣、药汁待用。砂锅烧热，倒入花生油，爆香姜片、大葱后，放入精盐及切段的黄鳝，淋入少许米酒，然后把爆香的黄鳝段倒入药汁中，同炖30分钟即成。

【用法】佐餐食用。

3乌发豆

【美容效果】滋补肝肾，益精养血，乌须发。适用于肝肾精血亏虚，须发早白，脱发等症。

【组成】制首乌、黑芝麻、生地黄、生侧柏叶、女贞子、旱

莲草各30克，黑豆500克，川椒9克，陈皮15克，大青盐12克。

【制法】除黑豆外诸药煎两次，去渣，药液合并再煎为稀汁，入黑豆(先洗净)煮至药汁待尽，取出黑豆晾干，瓶贮。

【用法】每日3次，每次嚼食60粒。

4.栗子饭

【美容效果】补肝肾，乌发，治须发早白。

【组成】栗子200克，黑芝麻25克，粳米100克，盐适量。

【制法】先将栗子去壳，取肉，与粳米、盐，加适量的水，用大火煮开后，改用文火焖熟，撒

上炒熟的黑芝麻粉，即可。

【用法】  可当主食。

5.黑芝麻饼

【美容效果】治头发枯脱，少年白发。

【组成】黑芝麻200克，何首乌200克，蜜糖适量。

【制法】先将黑芝麻、何首乌各研为细末，再和匀，用蜜糖调为饼，焙干，即成。

【用法】  每服10～30克，每日可服2～3次。

6.连理饭

【美容效果】乌发。

【组成】莲子50克，粳米200克。

【制法】将莲子、荔枝(去壳、核)、粳米洗净，入锅，加水适量，同煮饭，即可。

【用法】  可当主食。

7.首乌鳝背

【美容效果】滋肝补肾，补血乌发。

【组成】黄鳝肉250克，何首乌粉6克，淀粉、盐、酒、蒜泥等调料各适量。

【制法】先将鳝肉洗净，切成长条；将何首乌粉、盐、淀粉、酒、蒜泥与适量的水调成糊状，

涂在鳝肉条外层，放入盛有七成熟的油锅中，炸透，盛起，即可。

8.女贞火锅

【美容效果】滋补肝肾，养血生发。主治肝肾阴虚，气血虚弱引起的发白，目昏，耳鸣等症。

【组成】女贞子20克，猪肝400克，慈菇80克，香菇10个，菠菜400克，胡萝卜100克，鸡骨架400克，酱油40克，精盐12克，胡椒面1克，味精2克，绍酒15克，熟鸡油40克。

【制法】女贞子洗净，放入双层纱布包紧，猪肝、慈菇、香菇、菠菜、胡萝卜洗净。猪肝切薄片，慈菇，水发香菇切片，胡萝卜切条。火锅点上，放入鲜汤，将女贞子、鸡骨架熬汤，熬好后，拣出中药包、鸡骨，然后将胡萝卜、香菇片、慈菇、胡椒面、酱油、精盐、热鸡油煮熟，边加辅料边搅之。

【用法】佐餐。

【按语】女贞子甘苦，凉，归肝、肾经，善补肝肾之阴，为清补之品，又能滋肾阴，又兼清虚热。猪肝以脏养脏，能补肝血。菠菜养血，胡萝卜补气生血。

9.生发汤圆

【美容效果】滋补肝肾，祛风凉血。主治血虚内风引起的斑秃症。

【组成】汤圆粉800克，炒面粉80克，山药粉200克，白糖400克，干地黄50克，枸杞50克，女贞子50克，桑椹子50，克神曲70克，蚕砂30克。

【制法】将干地黄，枸杞，女贞子，桑椹子，神曲，蚕砂烘干，研末，放入盆中，加入白糖，熟猪油，炒面粉拌和均匀，捏成馅心，每个馅约25克左右，糯米粉加山药粉，用适量水揉成面团，制成小面团，冻后煮熟食之。

【按语】山药甘平，归脾，肺，肾经。即补气健脾，又兼涩性而益胃。故治肾阴虚所致腰膝酸软，头目眩晕，潮热盗汗等症。干地黄甘苦寒，归心肝肾经，能清热凉血，养阴生津。枸杞滋补肾阴，女贞子滋补肝肾，为治白发药，神曲健脾开胃，蚕砂祛风燥湿，此品肥软，香甜可口。

10.养血生发蛋糕 

【美容效果】滋补肝肾，生发养发。方治肝肾阴虚，血虚脱发之症。

【组成】生地10克，熟地10克，鸡血藤10克，制首乌10克，生黄芪20克，种芎10克，白芍10克，天麻6克，虫草(冬虫夏草)8克，旱莲草6克，桑椹子200克，鸡蛋500克，面粉400克，白糖400克，熟猪油200克，苏打3克。

【制法】先将生地，熟地，鸡血藤，制首乌，生黄芪，种芎，白芍，天麻，虫草，旱莲草，桑椹子放入凉水中泡20分钟，然后旺火煮开，再改大火煮12分钟即可，用布过滤，取药汁备用。将鸡蛋打入大盆，放入白糖，顺时针搅动半小时，至液体呈乳白色时，重申入面粉，再不断加入药汁，苏打，继续顺时针搅动，均匀为一体即可。将蒸笼上垫一层细草纸放上木方架，注入蛋面浆，盖上盖，用火煮沸蒸约10分钟即可。

【用法】将蛋糕用刀切成小块，揭去草纸食之。

【按语】生地清热涂血，熟地，制首乌，白芍补血养血；鸡血藤，川芎补血行血，补面不滞；旱莲草，桑椹子滋补肾阴，黄芪补气，气行且血行；天麻平肝潜阳祛内风；冬虫夏草补肾阴，以上诸药配伍，以养血为主，且滋阴补阴，平肝潜阳，为治疗血虚脱发的良方。