(六)秋波盈盈篇

“秋波”，是诗人对眼睛的赞美。如秋水微波一般荡漾的眼睛，是怎样一双水灵灵，亮晶晶的美目啊!人们常用“画龙点睛”来赞美某物，可见眼睛在美容上的重要地位了。爱美的朋友，让我们先从安身固本的“食”上下功夫吧!

1黄焖参术羊肝

【美容效果】健脾滋阴，补肝明目。

【组成】羊肝500克、水发冬菇50克、苍术10克、水发兰片50克、玄参10克、清汤300克、绍酒30克，葱椒泥3克、熟猪油100克、酱油50克、白糖35克、姜块8克、葱结15克、甜酱10克。 (

【制法】将羊肝洗净，入开水中烫过。切成2.5厘米的条，用竹签在羊肝条上划一个小口。兰片切成长3厘米，厚0.16厘米；冬菇切成两片，放入开水中烫过。苍术，玄参洗净，煎成较浓的汁。炒锅置中火上，下猪油炒至变色，入清汤50克，酱油、葱椒泥，姜、玉兰片、冬菇倒入炒几下，盛入碗内。炒锅置中火上，下猪油烧至七成热时，加糖面酱炒出香味，放入羊肝，药汁，清汤，绍酒，冬菇，兰片煨至汤汁只剩三分之一时，拣去姜、葱后，盛入盘内即成。

【用法】每日1次，可随意食用。

【按语】如无羊肝可改用鸡肝、鸭肝。成菜后，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

.2杞桃鸡丁

【美容效果】益精明目。

【组成】枸杞子100克，核桃100克，鸡肉丁300克，水发香菇50克，青椒1只，冬笋(或竹笋)50克，调料各适量。

【制法】先在洗净的鸡丁里放少许黄酒、味精、1只鸡蛋清和少许淀粉拌匀；枸杞子用开水浸泡；将去壳去衣的核桃仁放进四成熟的油中氽，氽出香味即出锅；然后在锅里多放些油，烧至七成热时，把鸡丁倒入翻炒，至乳白色时，再倒入切好的青椒丁、笋丁、香菇丁，在油里炒几下，放入鲜汤、黄酒、盐、核桃、枸杞子翻炒片刻，用水淀粉勾芡，即成。

【用法】  作菜食。

3.苦瓜焖鸡翅

【美容效果】明目解毒，治目赤。

【组成】苦瓜250克，鸡翅膀1对，姜汁、黄酒、味精、白糖、盐、生粉、蒜泥、豆豉、红辣椒丝、葱末、植物油各适量。

【制法】先将翅膀洗净、切成块，加入姜汁、黄酒、白糖、盐、生粉，拌匀上浆；再将苦瓜切

成小块，放入沸水内氽一下，捞出；锅中放入适量食油，当烧至九成熟时，放入蒜泥、豆豉

煸香，再放入鸡翅膀入锅炒熟，再将苦瓜、红辣椒丝、葱末下锅炒几下后，加清水，用文火

焖30分钟，加味精搅匀，即成。

【用法】  每日1次。

4菊花延龄膏

【美容效果】平肝明目。适用于治疗老年头昏，目暗，以及高血压等。

【组成】鲜白菊花瓣500克，炼蜜250克。

【制法】将白菊花瓣加入适量水煎煮，共煎煮3次，去渣，合药液慢火浓缩，加入炼蜜收膏。

【用法】每日2～3次，每次服15克。

5明目延龄膏

【美容效果】疏风清热，清肝明目。适用于老年人头昏，目暗，目赤疼痛。

【组成】霜桑叶、菊花各60克，炼蜜适量。

【制法】将桑叶与菊花加水适量煎煮，去渣，浓，炼蜜收膏。(

【用法】每日2～3次，每次服10克。

6.清蒸枸杞鸽

【美容效果】滋肾益气，明目，润肺。适用于肝肾阴亏，腰膝酸软，目昏多泪，消渴遗精等症，有护肤美容作用。

【组成】枸杞子60克，白鸽1只，料酒10毫升。

【制法】用清水洗净枸杞子；宰杀活鸽，去毛、血、内脏，洗净；将枸杞子装入鸽腹内，将全鸽放入次盘内(鸽腹朝上)，加料酒，不加盖，让水蒸汽进入，用旺火隔水蒸100分钟，离火即可。

【用法】吃时加入调料，吃肉喝汤，嚼食枸朽子，1日内吃完。

7.苍肝蒸蛋

【美容效果】补肝明目。适用于肝虚引起的眼目昏涩、夜盲等症。

【组成】苍术20克，鸡肝2副，鸡蛋1枚，枸杞0克，精盐3克，料酒6克，味精、五香粉、姜汁、湿淀粉各适量，鲜汤约100克。

【制法】将苍术洗净烘干研成粉末或水煎收浓汁。鸡肝洗净，去苦胆，白筋，剁成泥状。鸡蛋去壳，蛋汁入碗搅散，加入鸡肝茸、苍术粉末或药汁、料酒、五香粉、姜汁、鲜汤、湿淀粉、味精、盐调匀，撒让枸杞，入沸水中火蒸熟取出即成。

【用法】1剂分2次服用。

8.枸杞笋子炒肉丝

【美容效果】滋阴补肾，保健强身。辅助治疗肾阴虚之体虚目眩，易倦乏力，视力模糊。

【组成】枸杞，新笋各100克，猪瘦肉500克，素油或猪油100克，豆粉，小麻油、酱油、料酒、白糖、细盐、味精各适量。

【制法】猪肉丝洗净切丝，新笋切细丝，枸杞洗净。锅加油旺火烧热，猪丝笋丝下锅化散，加入酒、糖、酱油、盐搅拌，投入枸杞，翻炸片刻，淋入小麻油，炒熟放味精。

【用法】佐餐。

【按语】枸杞有滋肾补肝明目，用于肝肾阴虚，阴不制阳引起的腰膝酸软，头晕目眩，视物昏花等症。竹笋功能消热化痰，和中润肠，对于口干便秘，咳嗽痰多等有防治作用。猪瘦肉也是补益气血，利五脏之品，合用，则补虚保健强身之力更强，且口感新鲜。

9.珍珠豆腐焖鲍鱼

【美容效果】清肝明目，延缓衰老。

【组成】鲍鱼(鲜)90克，豆腐4块，珍珠粉1克，芫荽9克。

【制法】将鲍鱼(去内脏、切片)、芫荽洗净；把诸料放入砂锅内，再撒放珍珠粉，加香

油、食盐、清水适量，文火焖1小时即可。

【服法】随量食用。

【按语】本品适用于因年轻失志、忧郁过度而损伤肝阴，阴虚火旺，眼失阴精之滋养，又兼

肝热攻目而致的早年即出现老花眼症状的患者，故治疗宜清肝明目为主，兼以疏肝养肝。方

中珍珠粉含有多种氨基酸以及钙、锰、锌、镁等元素，性味甘咸而寒，既能清肝明目，又有

延缓衰老的作用。豆腐性味甘而寒，既能补益脾胃以资肝阴，又可助珍珠粉延缓衰老之效。

鲍鱼性味甘咸而平，既能养阴清热，又能补肝明目，意义的“药材”。芫荽芳香，既能疏肝

又可使豆腐清香可口。本品既能安神解郁，又能延缓衰老和明目，故亦可用于属于肝郁阴虚

的老年性痴呆患者。

10.君肉蒸鸡肝

【美容效果】健脾和胃，消疳，明目，美容颜。

【组成】使君子肉5克，鲜鸡肝1具，雷丸粉4克，白糖4克，鸡蛋1个，熟猪油8克。

【制法】将使君子肉，雷丸加工成粉末。鲜鸡肝洗净，剁成细茸，将鸡蛋打入蒸碗内，用竹筷搅散，加入白糖，使君子粉，肝茸，用竹筷搅拌均匀后，放入蒸笼内，旺火开水蒸约15分钟，取出撒入雷丸粉调匀即成。

【用法】成菜后质嫩味微甜，最宜小儿食用。