(八)饮食美形篇

(1)  现在，有些女性一提到“减肥”，马上想到的便是少吃饭。固然，饮食过多会导致肥胖，但一味节食，不仅令人苦不堪言，也会导致面黄饥瘦，营养不良，真是“过犹不及”，何谈美感!“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，试试转转脑筋，来个“饮食减肥”如何?

1.银耳炒三菇

【美容效果】清热泻火，消食减肥。

【组成】银耳50克，神曲、陈皮、白芷、龙井绿茶、莱菔子、生山楂、泽泻各20克，猴头菇、香菇、蘑菇各30克，调料各适量。

【制法】先将银耳蒸酥；再将神曲、陈皮、白芷、龙井绿茶、莱菔子、生山楂、泽泻虚假煎煮，取汁；然后将猴头菇、香菇、蘑菇各30克，调料各适量。

【制法】先将银耳蒸酥；再将神曲、陈皮、白芷、龙井绿茶、莱菔子、生山楂、泽泻共煎煮，取汁；然后将猴头菇、香菇、蘑菇用重油煸炒，加入银耳、药汁，加入盐、汤料烧开，勾芡，淋上少许麻油，即成。

【用法】  佐餐。

2.桂沙美人蕉

【美容效果】美容减肥。

【组成】枸杞子10克，珍珠粉0.3克，糖桂花3克，赤豆细沙100克，山药粉15克，香蕉8只，调料各适量。

【制法】将枸杞子用温水浸泡至泡涨；然后在锅中放油，将赤豆细沙倒入，用微火煸炒1分钟

后，放入白砂糖、糖桂花，拌匀出锅，撒上珍珠粉、枸杞子拌匀，放入剖开成两片的香蕉中

间，再把两片香蕉合起来，上笼用大火蒸2～3分钟，出笼；然后把由白糖、山药粉、糖桂花炒匀的汁浇在香蕉上，即成。

【用法】  可当点心吃。

3.青荷熏鲢鱼

【美容效果】美容健身，有减肥之效。

【组成】鲢鱼肉500克，鲜荷叶3张，猪网油150克，米饭、茶叶及调料各适量。

【制法】鱼肉切成3厘米长的块共12块；荷叶在沸水中烫软，捞出切成12块；猪网油切成12块；将鱼肉块用各种调料腌渍10分钟，用一块网油包一块鱼肉，然后用荷叶片包好；在锅中放米饭、茶叶、白糖、水500毫升，锅的上面架栅子，把包好的鱼块放在栅子上，锅置小火上烧开，直到水干，使米饭、茶叶、白糖冒烟后熏10分钟，取出鱼块，即成。

【用法】  食时打开荷叶即可，经常食用。

4.海带菜

【美容效果】减肥。

【组成】海带100克，红小豆、萝卜块、山楂各30克，甜叶菊甙粉20克。

【制法】先将海带用水泡一昼夜(中间换两次水)，洗净，切丝；再将红小豆、萝卜块、山楂、甜叶菊甙粉加水烧开，煮半小时后，捞出红小豆、萝卜块、山楂，放入海带丝焖至汁尽、海带酥烂，即可。

【用法】  每日食海带。

5莲米苁仁排骨

【美容效果】补气健脾，利湿，安神，适用于体胖水肿。

【组成】莲米30克，苁仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜，葱，花椒，黄酒，卤汁，小麻油，味精各适量。

【制法】莲米，苁仁炒香捣碎，用水煎液，猪排骨洗净，再拍碎姜蒜放锅内，再加花椒，排骨药液煮至七成熟去泡沫，捞取排骨晾凉，将卤倒入锅内，加糖，盐，在温火上煮浓汁，烹入黄酒后，再将小麻油抹在表面即可食用。

【用法】每日一次，连服7～10天。

【按语】薏苡米含蛋白质16?2%，脂肪4?65%，碳水化合物97?11%，少量维生素B?1，薏苡脂，三萜化合物，性凉、味甘淡，与养心安神、健脾补肾之莲米、营养丰富之排骨同食，补益作用更大

。

(1)  同样，形体消瘦者要使自身体形丰满，尽显女性魅力与青春活力，合理的饮食是重要的

(1)因素之一。

6地骨爆两样

【美容效果】补气、养血，治体弱、消瘦。

【组成】地骨皮、陈皮、神曲各10克，嫩羊肉250克，羊肝250克，豆豉、料酒、芡粉汁、素油、葱丝、盐、糖各适量。

【制法】先将地骨皮、陈皮、神曲加水适量，煎煮40分钟，去渣，再煮成稠药液；将嫩羊肉切丝，羊肝去筋膜切丝，两丝混合，用粉汁拌匀，用素油爆炒，烹加药液和适量的葱丝、盐、

糖、料酒、豆豉，收汁炒熟，即可。

【用法】  分顿佐餐。

7.沙苑团鱼

【美容效果】滋补肝肾，强腰固精，壮身体。

【组成】活鳖1只(约750克)，沙苑子15克，熟地10克，调料各适量。

【制法】先将活鳖剁去头，入沸水中烫3分钟取出，用小刀刮去背部和边上的黑膜，取出内脏，洗净，置锅中加入清水烧沸后用文火烧约半小时取出，剔去背壳和腹甲，洗净切成3厘米的块状，再装入蒸钵内，加入肉汤、生姜、葱、料酒、精盐、酱油、胡椒粉、药包(沙苑子和熟地用纱布包好)，用湿绵纸封严钵口，大为上笼蒸2小时取出，弃去药包，即成。

【用法】  经常食用。

8黄芪烧牛肉

【美容效果】补气养血，驻颜。主要用于气血不足，面色淡白，肌肉消瘦等症。

【组成】黄牛肉500克，黄芪20克，绍酒30克，酱油40克，味精1克，姜块20克，大葱3根，胡椒粉1克，牛油30克，枸杞15克。

【制法】黄牛肉洗净，漂入水中，除去血分，捞出沥干水分，切成5厘米长，3厘米宽的条块。黄芪去净灰渣，烘干研成粉末。葱姜洗净，姜拍破，葱切结。净锅置中旺火上，下牛油烧至六成熟，放入牛肉块，煸炒至发白，加酱油炒上色，掺鲜汤烧开，再加姜块，大葱，绍酒，胡椒，移至小火上烤熟烂，起锅入盘。

【用法】佐餐。

【按语】黄牛肉能补土固中，益气血，止渴，功用与黄芪无异。黄芪为补气之要药，能补气升阳，摄血行滞，一津止渴，枸杞补肝肾，有造血，明目，降血脂，保肝作用。此品牛肉肥烂，香鲜适口，补气生血，驻容颜。但应注意凡夹邪，内有积滞，气实胸满，阳盛阴虚，上热下寒者忌食。

9红杞活鱼

【美容效果】温中补气，健脾利湿，用于饥不欲食，面部黄瘦，精神倦怠，脘腹隐痛，大便不佳，乏力，失眠，烦闷者。

【组成】鲫鱼2条、红杞15克、香菜15克、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、醋、黄酒、麻油、牛奶、清汤各适量。

【制法】①鲫鱼去鳞，除内脏，弃鳃，洗净。在鱼身上切十字刀口。葱切细丝，姜剁末，香菜切段备用。②锅中放猪油烧热，放胡椒粉，葱丝、姜末炒香。而后加清汤，牛奶、黄酒、盐、味精、烧沸。③另用一锅煮沸水烫鱼约4分钟至刀口翻起即捞出与红杞同放汤锅内，先用武火烧沸，而后文火炖20分钟左右，鱼熟透加葱丝、香菜、醋，出锅后淋麻油即可。

【用法】佐餐用。每周1～2次。

【按语】鲫鱼，利尿消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳、与补阴益精的红杞合用则养阴清热，利水消肿，因鲫鱼功用较多，所以本品可用于多种虚夹湿热者的保健食物。

10.饴糖鸡

【美容效果】治消瘦。

【组成】母鸡1只，生地30克，饴糖100克，葱、姜、盐等调料各适量。

【制法】先将母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净，腹腔内装入生地、葱、姜、少量食盐，再灌入饴

糖，缝合腹腔，加水，用文火煨，至鸡熟烂，即可。