巴黎卷心菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：法国菜谱

巴黎卷心菜的制作材料：

主料：卷心菜1棵,葱头1个,香叶I片J香芹1棵,百里香粉5克,大蒜头2瓣,火腿150克,黄油50克,白色调味汁50克,鸡清汤150毫升。精盐,胡椒粉各适量。

巴黎卷心菜的做法：

1．卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，控去水分，再切成大块。 
　　
2．黄油入平底锅，加入葱头片，旱芹块，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟。 
　　
3．制出白色调味汁(参看牡蛎汤)，卷心菜绞成菜泥后，再加入场里，倒入白色调味汁，加盐、胡椒粉。 
　　
4．火腿切成薄片后，放入汤内，放入香芹片，烤面包片单跟，即可。 
　　
5．另一种食法，不用烤面包，用夹心巧克力球、加盐、奶油少许、胡椒粉，拌匀，一起喝，风味独道。