菜系及功效：法国菜谱
煎龙虾肉的制作材料：
主料：龙虾400-500公克（2只）,蒜1瓣,调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克,
苹果2个,
苹果拔兰地酒50毫升,
苹果酒（西打）300毫升,鱼汤200毫升,鲜忌廉200毫升红
胡椒适量,香叶芹适量,红
胡椒适量,
牛油面糊适量,
盐,
胡椒,
牛油,橄榄油。
煎龙虾肉的做法：
1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
