1. 鱼肉剁烂，加入精盐1克拌打至有胶，放干淀粉5克，清水5克调成糊状； 3. 葱洗净切成粒状； 4. 边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀； 5. 生抽（酱油）、胡椒粉、植物油调成味汁； 6. 烧沸蒸锅，放入鱼蓉豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。
